雞蛋銀耳羹
主料：銀耳(干)20克 雞蛋65克
调料：冰糖50克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 銀耳放入盆內，加溫水發透後；2. 擇洗乾淨，撕成片狀，倒入鍋內，加入冷水適量，先用五火燒沸，然後改用小火熬至銀耳熟爛；3. 將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火溶化，用紗布過濾取汁，加入銀耳中；4. 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，在蛋清裡兌入少許冷水，攪勻；5. 倒入銀耳鍋中拌勻，然後加入豬油，稍燜片刻，即可盛起食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：秋季養生食譜 肺調養食譜 煮 甜味