紅燒豬腳 - 豬蹄800克

紅燒豬腳

主料：豬蹄800克

调料：色拉油30克 鹽5克 味精1克 料酒15克 醬油10克 糖色20克 白砂糖3克 大蔥25克 姜10克 桂皮5克 八角2克 辣椒(紅、尖、干)2克

做法：

1. 豬腳斬成塊，焯水；2. 蔥洗淨打結、另一份切末；3. 姜、蔥、桂皮、八角，整干椒炒香；4. 放豬腳煸干水份，烹料酒、糖色、醬油，炒上色加水；5. 調正味，小火燒至酥爛，進味；6. 食用時，揀出姜、蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

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