魚香蝦腰
主料：蝦仁200克 豬腰子200克 木耳(水發) 50克 竹筍50克
调料：大蔥5克 姜5克 泡椒6克 料酒5克 白砂糖15克 醋10克 鹽3克 味精3克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清30克 豆瓣醬5克 辣椒油4克 芡粉5克 花生油40克
做法：
1.蝦仁洗淨瀝干，放在碗內加鹽，味精，生粉，蛋清上漿。腰子剖成2片，除去腰臊，批斜刀，切成雙飛片，用清水沖洗，瀝干。筍切片，木耳洗淨。 2.用小碗，加料酒，糖，醋，鹽，味精，濕澱粉調成芡汁。3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，放入腰片，蝦仁，筍片，成熟後倒入漏勺。木耳先焯水，放在漏勺中。 4.鍋裡放少許油，放入蔥，姜，泡椒，豆瓣醬煸炒出香味，隨後放入腰片，蝦仁，筍，木耳同炒片刻，倒入芡汁，顛翻幾下，淋入紅油裝盤即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。