羊肉丸子湯（一）
主料：白菜150克
辅料：羊肉(瘦)150克 雞蛋清150克
调料：香油10克 鹽5克 味精2克 料酒5克 小蔥15克 姜5克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 白菜洗淨，頂刀切成絲；2. 羊肉洗淨剁成細末，放入大碗內；3. 蔥姜洗淨切末，加入大碗內倒入少許清水攪拌；4. 邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁；5. 加入雞蛋清、精鹽、味精、紹酒、香油攪勻成羊肉丸子餡備用；6. 湯鍋放至旺火上，加入清水750克，燒開；7. 放入白菜絲，隨即用手把羊肉餡擠成直徑2厘米的丸子，下入湯鍋內；8. 待湯再開，撇去浮沫，加入餘下的精鹽、味精、紹酒、盛在湯碗中即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。