加吉魚鍋
主料：加吉魚750克
辅料：豬肋條肉（五花肉）100克
调料：料酒50克 豬油（煉製）15克 大蔥10克 姜10克 花椒3克 鹽5克 味精3克
做法：
1.加吉魚洗淨，刮淨鱗，挖去鰓，除去內臟，沖洗乾淨，然後在魚體兩面剞斜十字花刀，再放入沸水鍋中汆一下。撈出瀝淨水。花椒泡水備用。2.豬肉洗淨，剔去筋膜，片成薄片。3.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥段、姜塊熗鍋，加入清湯1000毫升、料酒、花椒水、精鹽、豬肉片，燒沸後撇去浮沫，倒入火鍋裡，再加入加吉魚，蓋上火鍋蓋，燉20分鐘，再加入味精調好味，即可上桌，食用時蘸用糧醋汁即成。