狀元及第湯煲
主料：芥菜75克 蝦仁75克 魷魚(鮮)75克 火腿75克 鮑魚75克
辅料：香菇（干）20克 干貝20克 鴨肫40克 豬蹄筋40克 豬裡脊肉40克
调料：鹽5克 味精5克 香油5克 胡椒粉1克 姜3克
做法：
1. 芥菜梗一片片切開；香菇泡軟去蒂；姜切片；干貝浸泡一夜後捏成絲狀；鮑魚切成薄片；魷魚切淺十字紋後切塊；生腸切成菊花狀國； 鴨腎切花；蹄筋切塊；豬肉切成薄片。2. 將芥菜梗、香菇、姜、干貝放入開水中，燙至水再開即撈出，放入煲中，然後蝦仁、鮑魚、鮮魷魚、生腸、鴨腎、水發蹄筋、豬裡脊也放入開水中，稍燙後撈出。3. 燒開4杯高湯，加蝦仁、鮑魚、鮮魷魚、生腸、鴨腎、水發蹄筋、豬裡脊鹽、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水開，即盛起到入煲內內，另可加胡蘿蔔片裝飾。4. 將煲移置爐上，以中火煮開即可上桌。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。