蔥姜?鯉魚
主料：鯉魚800克
辅料：腐竹100克 香菇（干）30克
调料：植物油100克 大蔥10克 姜10克 陳皮5克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉5克 醬油15克 香油2克
做法：
1. 鯉魚去鰓、內臟、留鱗，洗淨；2. 腐竹用清水泡開，切成段；3. 香菇泡發，洗淨切片；4. 蔥姜洗淨，切段、片；5. 陳皮磨粉狀；6. 將鯉魚放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油；7. 鍋內留適量余油，放入蔥段、薑片、陳皮末、高湯、料酒、煸香後放入魚、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘；8. 加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油調味，待收汁即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。