仙人掌蒸蛋
主料：雞蛋100克 仙人掌200克 豬肉(肥瘦)100克
调料：鹽3克 醬油10克 大蔥5克 姜2克 雞精2克 香油10克
做法：
1. 將仙人掌洗淨，先切成厚片再切成從中間雙飛片(一刀不斷，另一刀切斷)；2. 豬肉洗淨剁細成餡；3. 蔥、姜洗淨切成末；4. 取一器皿放入肉餡，加入雞蛋清、醬油、精鹽、蔥末、雞精拌勻待用；5. 將肉餡夾入仙人掌片中，把有餡的一面朝下，放到湯盤裡滴入幾滴香油，澆入蛋黃液；6. 將湯盤放到蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。