白玉紅油豆腐
主料：豆腐(北)40克 香菇（鮮）20克 豌豆50克 蘑菇(鮮蘑)50克
调料：植物油60克 番茄醬100克 鹽2克 白砂糖5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將豆腐切成小方丁，焯水後撈出，用冷水漂涼待用；2. 水髮香菇去根改刀切成小丁；3. 蘑菇洗淨改刀小丁；4. 澱粉加水調成濕澱粉；5. 炒鍋中倒入少量油，燒熱；6. 鍋內放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；7. 淨炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬，適量白糖、水，熬製成紅油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清湯一併燒滾；8. 加鹽、濕澱粉勾芡，淋油裝盆即可。