合炒木須肉
主料：豬裡脊肉150克
辅料：油菜50克 木耳(水發) 20克 胡蘿蔔20克 雞蛋130克
调料：大蔥15克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 鹽3克 料酒15克 香油2克 植物油50克
做法：
1. 油菜洗淨，切段；2. 胡蘿蔔去皮洗淨；黑木耳洗淨，分別切絲；3. 蔥洗淨，切末；4. 將切好的胡蘿蔔絲、油菜段分別入滾水中焯片刻；5. 撈出入涼水，待涼後撈起瀝干水分；6. 豬裡脊肉洗淨，切絲；7. 豬肉放入碗中加入醬油、料酒、水澱粉拌勻，醃製；8. 雞蛋打勻放入熱油中煎熟成蛋皮，盛出，待涼後切絲備用；9. 鍋中倒入30克油燒熱，爆香蔥末，放入油菜、胡蘿蔔、黑木耳、蛋皮絲及肉絲拌炒；10. 加入鹽、醬油、料酒拌勻炒片刻，淋入香油即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。