干燜肉條
主料：豬肋條肉（五花肉）350克
辅料：香菇（鮮）20克 玉蘭片25克
调料：白砂糖15克 料酒15克 花生油35克 鹽3克 醬油10克 味精2克 骨碎補3克
做法：
1. 將醬好五花肉(帶皮)切成肉條，即厚1厘米、長8厘米、寬6厘米，皮朝下整齊地碼放在盤子裡；2. 水髮香菇、玉蘭片切成1厘米的方丁；3. 旺火坐勺，勺內留少許底油，放入白糖炒成紅色；4. 即刻倒入高湯，加入香菇丁、玉蘭片丁、料酒、毛薑水、鹽、醬油、味精，整齊地將醬油肉片推入勺中；5. 湯開後移微火煨煤，湯快收盡時，大翻勺，肉皮面朝上，收盡汁後盛盤即成。