酥炸菊花裡脊
主料：豬裡脊肉400克
辅料：香菜50克
调料：雞蛋150克 花生油100克 料酒50克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖10克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)75克 香油15克 番茄醬50克
做法：
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；雞蛋磕在碗裡，放入麵粉、澱粉和水調成糊；香菜摘洗乾淨。2.將裡脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃上。3.食用時，將裡脊花紋內都粘上干澱粉抖鬆一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。