涼粉拌皮蛋 - 松花蛋（鴨蛋）150克 涼粉100克

涼粉拌皮蛋

主料：松花蛋（鴨蛋）150克 涼粉100克

调料：鹽2克 味精2克 小蔥5克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉1克

做法：

1.皮蛋去殼後切成小方丁，放入盆中；涼粉用涼開水沖涼，瀝干水分切成絲；小蔥洗淨後切成蔥花。2.涼粉和蔥花一起放入皮蛋盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌勻裝盤即成。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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