魚皮用
主料：澄粉400克 草魚600克 豬肉(肥瘦)500克 冬筍500克
辅料：蝦仁20克 雞蛋黃125克 香菇（干）50克 韭黃20克
调料：鹽15克 味精5克 白砂糖10克 香油5克 生抽5克
做法：
1. 草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉洗淨剁成茸，用潔淨布包著擠干水分，取出放在案板上；2. 魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；3. 然後將面壓成厚約5 厘米的正方形，再切成寬約5 厘米的條形後切成劑子，每劑約15 克；4. 每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12 厘米的圓塊，即成皮；5. 冬筍削皮，洗淨，放沸水鍋煮約5 分鐘，取出冷卻後切成細絲；6. 香菇浸發5 分鐘後，去蒂切細粒，同用乾淨布包著擠干水分；7. 豬肉剁成茸；8. 蝦仁略切斷；9. 用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；10. 包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；11. 取一淨鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；12. 韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。技巧：選用肥三瘦七的豬肉。
贴士：此品大眾食品，富有鳳城地方風味。