鮮藕素排骨
主料：蓮藕400克
辅料：小麥麵粉100克 青椒10克 木耳(干)10克
调料：味精1克 鹽3克 白砂糖40克 醬油10克 醋10克 澱粉(豌豆)5克 發酵粉1克 植物油100克
做法：
1.將嫩藕洗淨，去皮、切成菱形條狀，加入鹽拌勻，待藕出湯後潷去水分；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2.將木耳和青椒洗淨切成丁；麵粉加入鹽、味精、發酵粉，用清水調成麵糊。3.炒鍋洗淨置火上，倒入植物油燒至八成熱，將藕片裹上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸到金黃色時撈出，控干油待用。4.炒鍋留油，下入青椒丁煸炒後，下入木耳、醬油、白糖、鮮湯，燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋，翻拌均勻，起鍋即可裝盤。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜以藕為主，加入麵粉、青椒、木耳一同做菜，含有多種營養，由於含有麵粉，而且用油炸之，因此本菜含熱量較多，適用早中餐食用。藕含有豐富的維生素C和碳水化合物，還有少量其他維生素和礦物質。熟藕性溫，在滋養強壯、健脾開胃之功。因為藕生長在污泥之中，難免被其中寄生蟲污染，盡量不要生吃。本菜用掛糊法做菜，以保持原料的營養有很有好處。