香鹵螺肉串
主料：海螺500克
调料：料酒15克 鹽5克 醬油20克 味精3克 白砂糖10克 大蔥5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 花椒2克 丁香2克 香葉2克
做法：
1.大蔥去根切成段；姜洗淨去皮切成片；將海螺肉蒸熟後用牙籤將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用乾淨紗布包好。2.鍋內加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇淨浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻後，連同湯汁一起倒入盆內浸泡，食時取出裝盤即可。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。