酸辣魷魚豬肉
主料：魷魚(鮮)300克
辅料：豬肉(瘦)100克 青蒜100克
调料：泡椒30克 醋6克 鹽4克 生抽8克 姜12克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 紅糟20克 雞精3克 香油4克 植物油100克
做法：
1. 鮮魷魚撕去黑膜，洗淨，切成片，放入盆內，加入燒熱的溫水燙一下，撈出，瀝去水分；2. 豬瘦肉切成粒；3. 鍋內加少許油燒至五成熱，加入豬瘦肉粒，煸干，起鍋備用；4. 蒜苗（青蒜）洗淨，切成段；5. 泡紅辣椒剁細，姜切末；6. 鍋內加油燒至六成熱，放入泡紅辣椒末、薑末炒香，加雞湯、蒜苗段、鹽、生抽、胡椒粉、紅糟汁，燒入味至熟，加豬瘦肉粒濕澱粉勾芡，推勻，加入鮮魷魚片，用勺推動，加雞精、香油、醋，迅速起鍋裝盤即可。