冰霜丸子
主料：肥膘肉200克
调料：雞蛋清30克 澱粉(豌豆)75克 豬油（煉製）50克 白砂糖150克 鹽3克
做法：
1.將肥肉剁成泥，然後加入精鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。2.鍋置於火上，加油燒至七成熱時，把調好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個放入鍋內，待炸呈金黃色時撈出。3.鍋內留少許底油，然後放糖，並加少許清水熬漿，然後投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最後將丸子倒入白糖內，滾滿糖粒即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。