扒白肺 - 豬肺250克

扒白肺

主料：豬肺250克

辅料：玉蘭片30克 火腿25克 香菇（鮮）10克

调料：鹽10克 豬油（煉製）20克 雞油10克 姜4克 料酒5克 味精2克 大蔥5克

做法：

1.將豬肺洗淨成白色，下鍋煮透，沖洗肺管，將肺葉由平截刀切象眼塊，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗淨切開；蔥切段；姜切開。 2.將豬肝放於怕盆內，放佐料，加湯少許，再將玉蘭片、火腿、香菇等配料花碼上，上屜蒸熟後取出蔥、姜，瀝出湯，勾白汁，出鍋時淋少許雞油。

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