豬肉燉豆腐
主料：豆腐(北)250克 豬肉(肥瘦)150克 白菜150克
调料：花生油50克 大蔥5克 料酒10克 白砂糖15克 醬油25克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 將豆腐洗淨，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；2. 白菜心洗淨，切成長5厘米，寬3厘米的片；3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；4. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然後放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘；5. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。