白油肝片
主料：豬肝150克
辅料：豌豆50克
调料：雞蛋50克 姜5克 大蒜（白皮）3克 大蔥2克 味精1克 鹽1克 澱粉(豌豆)5克 醋3克 白砂糖3克 植物油15克
做法：
1.將豬肝切成4*3*0.2厘米的薄片，並與蛋清、精鹽、干澱粉調勻碼味；精鹽、米醋、白糖、味精、蔥花、濕澱粉和水調各成芡汁；豌豆尖洗淨。2.鍋內放油燒至三四成熱，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然後勾芡汁，盛盤即可。技巧：在炒散肝片後，加入泡紅辣椒、泡薑末炒香至油呈絕色，再加其他輔料，則成香味濃郁的魚香肝片。
贴士：本菜含多種營養成分，尤其是鐵和維生素A的含量多，補肝、養目、明目。