冬菜蒸牛肉餅 - 牛肉(肥瘦)150克

冬菜蒸牛肉餅

主料：牛肉(肥瘦)150克

辅料：冬菜50克

调料：鹽1克 白砂糖5克 陳皮0克 澱粉(豌豆)8克 胡椒粉0克 植物油8克

做法：

1.將牛肉提前醃好；冬菜洗淨；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；陳皮切末。2.將醃過的肉用刀剁為米粒形，用碗盛著，加入精鹽、白糖、陳皮末、濕澱粉、胡椒粉，攪撻至起膠，隨將冬菜放入攪勻，加入熟油再攪勻，鋪平在碟上，放進籠內蒸熟便成。

技巧：本菜中的植物油為熟植物油。

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