拌雞脯
主料：雞胸脯肉150克
辅料：土豆（黃皮）50克 青豆10克 胡蘿蔔15克 黃瓜50克 番茄25克 雞蛋50克 酸黃瓜25克 生菜（團葉）25克 甜菜根25克 蘋果50克
调料：色拉醬100克 白砂糖5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉2克
做法：
1. 將熟胡蘿蔔一半切小片；2. 蘋果去皮核，同黃瓜均切小片；3. 生菜15克切小片；4. 西紅柿一半切小塊；5. 將以上菜碼放在小盤中，加沙拉醬40克、鹽、味精、胡椒面；6. 調好口味，放在魚池盤中擺成樹葉形；7. 將熟雞脯去皮（煮時應注意帶一節小骨頭），帶膀根與雞脯相連的一段小骨頭片成大薄片，整齊的碼在菜碼上；8. 將餘下的沙拉醬裝入紙筒內，擠在雞脯上做成各種花紋；9. 剪一小紙花，套在雞脯的上骨上；10. 再將紫菜頭切細末；11. 紫菜用鹽、水、白醋、白糖燜熟；12. 土豆切粗條；13. 酸黃瓜切三尖塊；14. 西紅柿切大片；15. 生菜切大片；16. 雞蛋切桔瓣塊，分別依次整齊的擺在雞脯周圍即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。