炒米粉
主料：秈米粉（排米粉）300克
辅料：木耳(水發) 20克 胡蘿蔔50克 雞肉75克 洋蔥（白皮）70克
调料：色拉油100克 沙茶醬30克 江米酒15克 香菜15克 醬油30克 鹽5克 白砂糖10克
做法：
1. 將木耳、胡蘿蔔、雞腿肉、洋蔥切絲，放於鍋中，加入色拉油、油蔥酥45克、沙茶醬、米酒、香菜拌勻，加蓋以高火烹調5分鐘。2. 加入米粉（濕的）及水、醬油、白糖、精鹽，拌勻後加蓋，再以高火烹調5分鐘。 3. 取出拌勻後加上香菜即可。技巧：油蔥酥：將紅蔥頭與豬油小火中共炒，待紅蔥頭炸成金黃色即可。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。