麻辣牛肉片
主料：牛肉(肥瘦)250克
调料：料酒5克 鹽2克 醬油10克 花椒10克 辣椒(紅、尖、干)10克 桂皮1克 香油20克 白砂糖5克 大蔥10克 姜10克 植物油50克
做法：
1. 將牛肉洗淨切成長片；2. 蔥、姜切成段；3. 牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒醃1小時；4. 將植物油注入鍋中，燒至七成熱時下牛肉片，炸熟，撈出瀝油；5. 炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃；6. 待汁將干時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內即成。