鹹瘦肉皮蛋粥
主料：稻米300克
辅料：豬肉(瘦)400克 蠔豉100克 松花蛋（鴨蛋）100克
做法：
1. 先把瘦肉用鹽醃一個晚上；2. 白米洗淨，用少許鹽醃拌，放入沸水內先煮；3. 蠔豉浸開，洗淨，連同清水洗過的瘦肉放入米粥內同煮；4. 瘦肉煮爛時撈出，加入切成小粒的皮蛋同煮；5. 瘦肉撕成絲條，粥煮好後，放入瘦肉絲，調味後即成。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。