八寶羊肉
主料：羊肉（熟）250克
辅料：香腸30克 胡蘿蔔30克 香菜20克 香菇（鮮）30克 竹筍30克
调料：花生油30克 大蔥3克 姜3克 鹽2克 味精1克 番茄醬10克 雞蛋50克 澱粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 香油5克 料酒5克
做法：
1.將蛋黃、蛋清（留二分之一）分別蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和風乾香腸切成小丁，胡蘿蔔、竹筍切成丁。2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入麵粉、濕澱粉，拌勻成糊，再把蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁放入糊內拌勻待用。 3.鍋內放油燒熱，把掛上糊的蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁炸成金黃色時撈出。 4.鍋內留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入胡蘿蔔、竹筍、去蒂洗淨的香菇、精鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、味精、料酒，添少量湯燒開，用濕澱粉勾成米湯汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒幾下， 放香菜、淋上香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。