蔥汁雞
主料：雞1200克
辅料：土豆（黃皮）200克 口蘑25克 青椒100克 洋蔥（白皮）10克 胡蘿蔔10克 奶油40克
调料：蔥汁600克 胡椒2克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 元蔥（洋蔥），胡蘿蔔切大片，放在熱爐板上烤成暗紅色；2. 青椒切絲；3. 口蘑切小片；4. 土豆去皮，洗淨用鹽水煮熟，放在魚池盤的一側；5. 將雞收拾乾淨，剁去頭，爪，翅尖，放入燜罐加樹葉，胡椒粒和經烤制的元蔥，胡蘿蔔片，用水煮一小時左右熟後撈出，切成3厘米左右的的見方塊，煎盤內放蔥汁燒開，加口蘑，青椒絲，雞塊調好味，盛入放菜碼的盤中，澆上奶油即成。