圓環雞
主料：火雞胸脯肉500克
辅料：洋蔥（紅皮）100克 蝦仁100克 香菇（鮮）15克 火腿50克 米飯(蒸)200克
调料：豬油（煉製）80克 色拉醬25克 姜10克 大蔥15克 醬油75克 胡椒粉2克 醋5克 鹽5克
做法：
1. 先將蔥、姜洗淨；2. 蝦仁去腸泥，洗淨；3. 洋蔥去衣，洗淨並切丁；4. 香菇浸軟，與火腿均切丁；5. 將火雞胸肉洗淨，其中250克肉切丁；6. 另外250克火雞胸肉置碗中，加適量的蔥、姜和鹽後置蒸籠中蒸熟；7. 起油鍋，將香菇、洋蔥，再加入雞丁、蝦仁煸炒；8. 加入醋、鹽、醬油、胡椒粉等調料炒熟；9. 再加飯入鍋同炒，熄滅火前加入火腿拌勻；10. 在模型中抹少許油，將炒飯盛進模型內，壓緊；11. 最後取一大盤，將雞絲均勻鋪滿，再將飯倒扣圓盤中；12. 色拉醬放於小塑膠袋內，挖一小洞，擠在雞絲上即可。技巧：本品需備模型1個。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。