燒金錢鴨（又名三夾肉）
主料：豬肉(瘦)250克 豬肉(肥)250克 火腿100克
调料：柱侯醬10克 白砂糖65克 芝麻醬25克 鹽8克 醬油5克 味精3克 料酒3克 八角5克
做法：
1.把肉片成直徑約3厘米的圓形後用汾酒（料酒）15克醃。瘦肉，火腿肉也按肥肉規格片成圓形金錢形狀。2.餘下的味料醃瘦肉，肥肉一小時。3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件疊為一層。用叉燒環(或用特製針)一層一層按次排列穿上。4.把穿好肉夾入爐燒烤20-25分鐘，烤至滴出清便熟。出爐後淋上糖漿便成金錢鴨。5.除去叉燒環，按層排上碟。上菜時跟千層餅(或用菜墊底也可)。
分類：鹵醬菜 燒 鹹鮮味