菠菜炒蝦仁
主料：菠菜150克 蝦仁30克 雞蛋清80克
调料：色拉油15克 鹽2克 味精1克 白砂糖3克 雞油10克 澱粉(玉米)8克
做法：
1. 嫩菠菜洗淨撿去老葉；2. 鮮蝦仁洗淨用乾淨紗布抹乾水，加入少許鹽、味精、雞蛋清、澱粉醃好；3. 鍋倒油燒至80℃放入醃好的蝦仁，泡至九成熟時倒出；4. 鍋內留油，放入菠菜，加入少許鹽、味精、白糖炒熟；5. 淋入雞油盛出擺在盤內；6. 另取一鍋倒油燒熱，倒入雞蛋清、蝦仁，加入鹽、味精，用小火慢慢炒至滑嫩；7. 用鏟子鏟出放在菠菜上即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。