蒜苗魚片
主料：青蒜150克 草魚300克
辅料：雞蛋清30克
调料：植物油15克 鹽2克 胡椒粉1克 料酒15克
做法：
1. 將草魚取肉洗淨切片；2. 魚片拌入雞蛋清、少許鹽、胡椒粉，醃漬10分鐘；3. 蒜苗擇洗乾淨，切小段；4. 紅甜椒洗淨，去蒂和籽切絲；5. 鍋中油燒熱，加入魚片過油，撈出；6. 新油燒熱，倒入蒜苗，炒至斷生；7. 加入甜椒、料酒、剩餘胡椒粉和鹽，最後放入魚片，炒勻即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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