香椿煎豆腐
主料：香椿100克 豆腐(北)100克
调料：花生油60克 醬油20克 鹽3克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐切成長方形大塊；將鮮香椿洗淨，擇去老梗，留嫩香椿芽50克用開水泡過，即浸入冷水裡冷卻，撈起控干水分，切成末。2.炒鍋下油50克，燒到八成熱，先把豆腐滑入鍋內，邊煎邊晃動，兩面翻身煎黃後，再放時醬油、鮮湯200毫升和各種調味料，燒煮後把香椿末鋪在豆腐上，開後即勾芡，淋熟油10克，起鍋裝盤。
分類：私家菜 骨質疏鬆食譜 小兒佝僂病食譜 干燒 鹹鮮味