煎藕餅
主料：蓮藕1000克
辅料：肥膘肉75克 紅豆沙75克 糯米粉100克
调料：花生油50克 白砂糖50克
做法：
1. 把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用淨布擠去水分，放在盤裡；2. 豬肥肉膘剁成茸；3. 豬肉茸、糯米面、藕茸，攪成軟硬適度的糊；4. 將攪勻的糊分成18 份，按成直徑3.5 厘米的圓餅，放在抹過油的盤裡；5. 炒鍋放中火上，擦淨，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內；6. 另跟白糖兩碟上桌。技巧：成品盛盤，按裡7 外11 成圓圈形擺好，是河南傳統上菜格局。「煎蝦餅」、「煎肉餅」、「煎雞餅」皆仿此。
贴士：蓮藕含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養成分，其質地脆嫩，味道甘美。