淮杞牛鞭湯
主料：牛鞭(泡發)500克 母雞500克
辅料：枸杞子25克 山藥50克
调料：鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精10克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 將牛鞭的莖管用剪刀剪開截成2～3段，洗淨；2. 將牛鞭放在鍋裡煮開，撇去浮沫加蔥、姜、料酒用微火煮爛；3. 撈在涼水 中用手撕去牛鞭的外皮，把莖桿切成50毫米長的段，大的一段破四開，小的破兩開；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用溫水洗淨；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入湯碗內，母雞覆蓋在牛鞭上，加上開水、蔥姜塊放在籠屜蒸約2小時左右熟爛為止；7. 蒸好後取出雞和蔥、姜加上胡椒粉面即可食用。技巧：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。