跳竹蟶 - 蟶子500克

跳竹蟶

主料：蟶子500克

辅料：竹筍150克

调料：花生油20克 香油5克 料酒10克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 大蔥5克 姜2克

做法：

1. 將竹蟶洗淨去殼取出蟶肉，去韌帶、內臟，洗淨泥沙，加料酒、薑末、精鹽拌勻醃片刻；2. 炒鍋注油燒熱，下入蟶肉煸炒至白色盛出備用；3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、筍片煸炒，加料酒、精鹽，潷入熟蟶汁燒開；4. 用水澱粉勾芡，放入蟶肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。

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