酸辣白肉絲
主料：豬肉（後臀尖）300克 胡蘿蔔100克 萵筍100克
辅料：芝麻10克
调料：辣椒油30克 辣醬油20克 醋15克 生抽20克 白砂糖20克 香油4克 味精3克 薑汁15克 鹽4克 蔥白50克 姜20克 植物油70克
做法：
1. 豬坐臀肉去盡殘毛洗淨，放入沸水鍋內汆除腥味，撈起放入盆內，加薑片、蔥白段，加蓋入籠，蒸至熟透取出晾涼，切成肥瘦相連的粗絲；2. 胡蘿蔔、淨萵筍洗淨分別切成粗線。蔥白段切顆粒。碗內加入紅油、香辣椒醬油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、薑汁油、鹽調成味汁；3. 盤內抓入萵筍絲、胡蘿蔔絲、豬肉絲、蔥白粒、熟芝麻，壘成寶塔形，將碗內味汁調勻，澆上即成。