下巴划水
主料：草魚800克 鰱魚頭300克
调料：大蔥10克 胡椒粉2克 香油1克 芡粉2克 白砂糖2克 醬油10克 醋5克 料酒5克 胡椒粉3克 味精1克
做法：
1. 魚頭對剖；魚尾直切成3小段，備用；蔥洗淨切絲、末備用。2. 熱鍋加油，放入蔥末爆香，將魚頭、魚尾放入，加糖、醬油、醋、酒、胡椒粉、薑末、味精，中火燜煮5分鐘後，再用大火一直煮到湯快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起鍋盛入盤中，旁邊放置蔥絲，即成。
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