蛋煎海參
主料：海參（水浸）200克
辅料：雞蛋50克 豬肉(瘦)50克 豆腐渣20克 小麥麵粉45克 松子仁5克
调料：植物油60克 醬油15克 醋5克 白砂糖5克 香油5克 鹽5克 胡椒粉2克 大蔥15克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 發好的海參洗淨，直向剖開一道切口；2. 較大的海參剖開後再切成5厘米的段，瀝干水分備用；3. 肉末和豆渣混合，加蔥花、蒜末、香油、鹽和胡椒粉拌勻入味，做成內餡；4. 在海參體內塗抹適量麵粉，然後塞入牛肉豆渣餡；5. 在塞好內餡的海參表面再裹一層麵粉，浸泡在打散的蛋液裡；6. 平底鍋燒熱後，抹適量油，將海參切口朝下平整地擺在鍋內，煎至兩面金黃色後即可出鍋；7. 蛋煎海參盛盤，蘸用醬油、香醋、水和糖混合調成的醬料汁食用。技巧：海參含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、碘及氨基酸等多種營養成分，具有降脂降壓、益精壯陽的功效。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。