茄汁煎牛柳
主料：牛裡脊肉500克
辅料：雞蛋100克 龍蝦片15克 澱粉(豌豆)150克
调料：番茄醬75克 醬油5克 黃酒5克 白砂糖10克 香油5克 味精5克 植物油20克
做法：
1.牛肉切成塊，用刀背拍松，將雞蛋打勻，與濕澱粉調成濃糊狀，再與牛肉攪拌。2.炒鍋上火，倒油燒熱，炸蝦片，取出瀝油。用文火將牛肉煎至呈金黃色，取出，切塊上碟，將鍋上火，倒入番茄醬、醬油、紹酒、白糖、味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋上香油攪勻即成，食用時，蝦片隨盤上桌。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。