鹹蛋豆腐餅
主料：豆腐(南)500克
辅料：香菜15克 鹹鴨蛋50克
调料：大蔥15克 鹽3克 味精2克 香油5克 醬油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 澱粉(玉米)10克 植物油35克
做法：
1. 將豆腐搗碎；2. 豆腐內放入蔥花、鹹蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻；3. 成餡後，盛入盤中，抹成餅狀；4. 將鹹蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；5. 豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉；6. 鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開；7. 然後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。