澆汁鹹蛋肉餅 - 鹹鴨蛋120克 豬肉(瘦)300克

澆汁鹹蛋肉餅

主料：鹹鴨蛋120克 豬肉(瘦)300克

调料：醬油10克 味精1克 白砂糖5克 鹽3克 澱粉(玉米)5克 香油5克 花生油40克

做法：

1. 將豬肉剁碎，加鹽，味精少許，一同攪拌上勁，再把濕澱粉少許和鹹蛋白拌入肉中；2. 將調拌好的肉放在碟上鋪平，把鹹蛋黃用刀壓扁放在肉面上，中火蒸15分鐘取出；3. 炒鍋上火，放入水少許，醬油、白糖，調成汁，淋入香油，澆在上面即成。

技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

分類：家常菜   滋陰食譜   貧血食譜   清熱去火食譜   熟炒   鹹甜味