鮑魚四寶羹
主料：韭黃100克 鮑魚100克 叉燒肉75克 竹筍75克 魚肚75克
辅料：香菇（干）20克 木耳(干)10克
调料：姜5克 大蔥8克 植物油25克 鹽5克 味精5克 醬油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
做法：
1. 花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂後切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。2. 將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然後加韭黃煮熟，即可盛於湯碗中，另加火腿絲作為調配。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。