冰糖燉肘
主料：豬肘1500克
调料：姜10克 大蔥10克 鹽15克 冰糖30克 白砂糖5克 料酒15克
做法：
1. 將豬肘子刮洗乾淨；2. 將鍋置於中火上，倒入高湯1000克，放入豬肘子；3. 燒開後撇去血沫，放入精鹽、冰糖、白糖汁、薑片、蔥段、料酒，燉爛後撈出盛於盤中；4. 將湯汁倒入炒鍋中收成濃汁，淋在豬肘子上即可。
技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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