金魚豆腐
主料：豆腐(北)300克 胡蘿蔔500克
辅料：雞蛋清75克 豌豆15克 香菜100克 肥膘肉30克 草魚70克
调料：鹽7克 味精2克 胡椒粉2克 雞油15克 大蔥10克 姜10克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將胡蘿蔔皮刮去，按金魚形狀分別切成尾、嘴、鰭，用少許鹽醃一下待用。香菜摘葉洗淨；蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.將豆腐表面皮片去，用細密羅篩過濾後放入蛋清、適量的鹽和味精攪勻成茸；魚肉技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。