蜂肝
主料：豬肝500克
辅料：雞蛋清25克
调料：白酒30克 五香粉5克 紅曲15克 辣椒粉10克 醬油20克 鹽5克 小蔥10克 醋10克 味精3克
做法：
1. 取一容器，放入白酒、紅曲、精鹽、五香粉、雞蛋清調攪均勻待用；2. 將豬肝清洗乾淨，然後把豬肝放在墩面上，找出肝葉主管，用一節竹管插入肝內，然後加氣，邊加氣邊灌入調料汁，如此反覆幾次將調料灌完，余料將肝抹均勻待用；3. 將肝管紮緊，然後放在太陽下曬30 分鐘；4. 再將苦膽撕去，掛放在陰涼通風的地方，貯存；5. 食用時將蜂肝放入鍋中煮熟，然後晾涼切片，整齊地碼在盤中；6. 將蔥花、辣椒面、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁；7. 味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食。技巧：1. 選擇豬肝時，要選用完整不破，帶膽的新鮮豬肝為宜；2. 加好調料的肝，要放在陽光下曬制，使表面水分蒸發。以利於肝的保存。
贴士：此菜因其肝面似蜂窩而得名，是雲南彌渡民間春宴的冷葷上品。