冬菜鴨
主料：鴨1000克
辅料：冬寒菜30克 姜100克 竹筍350克
调料：鹽10克 香油2克 澱粉(豌豆)10克 料酒15克
做法：
1. 鴨洗淨、切塊，加入鹽、酒及拍碎的姜，醃20分鐘使之去腥味後，置大盤，覆膠膜，以強微波烹煮20分鐘，取出備用。2. 竹筍洗淨以膠膜包裹，強微波4分鐘煮熟後，去殼、切片；冬菜洗淨切碎備用。3. 取一深碗，先填入冬菜、鋪入鴨塊，再放入上筍片，最後淋上高湯，覆膠膜，碗底墊大盤，先以強微波15分鐘後，改50%中溫電力烹煮20分鐘。4. 取出深碗，去膠膜，用一個盤子覆蓋，先瀝出湯汁於另一碗中，再將冬菜鴨肉扣出於盤子上。湯汁再以強微波2分鐘煮滾，迅速調入太白粉10克、水10克，拌入香油，再將湯汁淋在冬菜鴨上即可。