泡椒牛柳
主料：牛裡脊肉350克
辅料：泡椒40克 洋蔥（白皮）50克
调料：薑汁14克 大蒜（白皮）20克 醋8克 花椒3克 味精3克 白砂糖2克 澱粉(玉米)15克 蠔油20克 香油5克 胡椒粉2克 植物油100克
做法：
1. 牛裡脊肉洗淨，除盡油筋，切成片放入盆內，加鹽、薑汁酒、濕澱粉抓勻；泡辣椒切成菱形片；洋蔥切成斧楞片；大蒜切成粒；2. 碗內加入薑汁酒、醋、味精、鹽、白糖、濕澱粉、雞清湯兌成味汁，待用；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡辣椒片、花椒粒、洋蔥片翻炒，加入胡椒粉、蠔油炒入味，烹入味汁，翻炒均勻，淋香油起鍋上桌。