汆鯽魚湯
主料：鯽魚300克
辅料：火腿25克 冬筍25克 青蘿蔔50克
调料：黃酒15克 鹽5克 味精3克 薑汁3克 姜2克 八角3克 花椒2克 大蔥10克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 先將鯽魚鱗掉，去鰓、鰭，挖去內臟，洗淨，瀝干水分，兩邊均勻地劃上一字形刀口；2. 火腿和青蘿蔔洗淨均勻切成絲；3. 冬筍也切成絲；4. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱，放入八角、花椒炸出香味，再放鯽魚；5. 待兩面煎呈微黃時烹入料酒，加高湯（800克）和青蘿蔔絲；6. 待湯燒開後，用微火燜，至湯發白時，再將湯勺置旺火上，加入火腿絲、冬筍絲、薑汁、味精、精鹽；7. 待湯開後撇去浮沫，盛入大碗內。技巧：如將鯽魚撈出放入碟內，加醋、薑末各適量，食時別有風味。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 青蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。