油煎蛋片
主料：雞蛋400克
辅料：小麥麵粉20克
调料：醬油2克 香油1克 醋2克 豬油（煉製）30克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜5克 澱粉(玉米)2克
做法：
1. 將雞蛋煮熟；2. 雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地塗麵粉；3. 蔥、姜切成末放入碗內；4. 碗內加醬油、醋、精鹽、味精、香油、水澱粉及清湯調成糊備用；5. 放豬肉至炒鍋上，上火燒至六成熱，將蛋片逐一放入鍋內，當煎至兩面都呈金黃色；6. 將調成的糊倒入，顛翻炒片刻即可裝盤上桌。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。